Nouvelles recettes radeff.redhttp://akademia.ch/recettes/Les dernières recettes de cuisine de radeff.red.fr-frChutney coings-tomates vertes à la Fred (Inde)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15139http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15139Des coings, des tomates vertes, quelques pommes (pas encore trop pourries), des oignons, des raisins secs, un citron, du gingembre, plein de graines de coriandre, du romarin, du sucre, du vinaigre, de l&#039;eau. Un couteau bien aiguisé et pas mal de patience, prévoir aussi une pharmacie voire un chirurgien doué en points de suture. Plein de bocaux à confiture stérilisés et de jolies étiquette stylisé…Tue, 23 Oct 2018 00:00:00 +0000Poêlée de bolets rudes alla Fredo (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15137http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15137Un beau panier de bolets rudes, sans les stipes (pieds); retirer les tubes si amochés, enlever les bout mangés par des vers. Attendrir les bolets rudes en leur disant gentiment des mots doux. Du persil, du sel, du poivre, un peu de beurre (ou d&#039;huile d&#039;olive si on veut du vegan).<br />Poêler tout ce beau monde avec amour, sans exagérer. Déguster en poussant des oh! et des ah!Sun, 14 Oct 2018 00:00:00 +0000Quiche sans pâte au fenouil, tomates séchées et chèvre, par valivalou mod Fred Radeff (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15136http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15136150 g de farine 100 g d’emmental râpé dans la recette originale, j&#039;ai remplacé par du grana padano (parmesan) 100 g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné en fonction du goût) 3 œufs 400 ml de lait 1 fenouil (ou 2 petits) finement émincé 1 grosse échalote émincée 1 gousse d’ail hachée 8-10 tomates séchées huile d’olive sel, poivre, piment d’Es…Sun, 07 Oct 2018 00:00:00 +0000Bouchées de farine de pois-chiches aux légumes (Suisse)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15133http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15133Farine de pois-chiches, eau, sel, épices, légumes de saison<br />Mélangez de l’eau, de la farine de pois-chiches, du sel et des épices. La pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpe, elle ne doit pas trop couler une fois sur la plaque du four. Puis, vous pouvez y ajouter les légumes de saison coupés en petits morceaux. Cela cuit une quinzaine de minutes à 180°, et cela se mange plutôt chaud.…Sat, 06 Oct 2018 00:00:00 +0000Daube de haricots mungo - soya pas transgénique du tout (Suisse)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15132http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15132haricots mungo écossés quelques piments entiers poireaux bien lavés et émincés oignons émincés ail haché bouillon de légumes sel huile d&#039;arachides graines et feuilles de coriandre séchée quelques tomates bien mûres un peu d&#039;eau<br />Dans une braisière, on fait revenir tout ce beau monde, dès que ça rissole, on mouille et on couvre. On cuit tout doucement une petite quarantaine de minutes. …Tue, 02 Oct 2018 00:00:00 +0000Boulettes d’aubergines au sésame, par valivalou (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15130http://akademia.ch/recettes/recettes/view/151302 aubergines 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 120 g de mie de pain lait 1 cas de concentré de tomate huile d’olive sel, poivre, herbes fraîches et hachées graines de sésame torréfiées 3 cas d’huile de sésame<br />Peler les aubergines et découper la chair en dés pour la faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce que la ch…Mon, 01 Oct 2018 00:00:00 +0000Chips de betterave au four, par valivalou (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15129http://akademia.ch/recettes/recettes/view/151291 betterave rouge crue huile aromatisée (j’utilise fréquemment l’huile des cubes de feta) fleur de sel<br />Peler la betterave et en faire des tranches bien fines au couteau ou à la mandoline. Enduire les tranches de betteraves d’huile aromatisée. Placer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis silicone. Enfourner à 100-120°C pour 1h30 à 2 heures. Bien surveiller que cela …Mon, 01 Oct 2018 00:00:00 +0000Œufs cocottes au fanes de betteraves, par valivalou (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15128http://akademia.ch/recettes/recettes/view/151286 œufs 1 bouquet de fanes de betteraves 2 gousses d’ail 1 échalotes 1 brique de crème fraiche entière liquide huile d’olive sel, poivre<br />Bien rincer les fanes de betteraves, les émincer finement (tiges et feuilles), faire de même pour l’ail et l’échalote. Faire revenir le tout à la poêle dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. En fait, ces …Mon, 01 Oct 2018 00:00:00 +0000Risotto alla zucca e aceto balsamico (Italie)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15127http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15127250 g de riz pour risotto 800 g de bouillon de légumes 200 g de citrouille cuite 25 g de Grana râpé 20 g de pomme Vinaigre balsamique beurre Huile d&#039;olive extra vierge sel<br />Râper la citrouille écrasée. Couper la pomme en petits cubes. Les faire sauter dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d&#039;huile. Ajouter la citrouille et laisser sécher quelques minutes. Ajouter le riz, le griller …Sat, 29 Sep 2018 00:00:00 +0000Gnocchi di zucca e zucchini trifolati (Italie)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15120http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15120Pour les gnocchi: 1000 kg de courge 350 g de farine fleur (ou plus) sel beurre grana padano ou parmesan Pour les légumes: 500 g de courgettes (soit environ 4 courgettes de taille moyenne) 300 g de petites tomates 2 gousses d‘ail un bouquet de persil plat huile d‘olive sel<br />Faites bouillir de l‘eau salée dans une grande casserole. Eplu…Tue, 25 Sep 2018 00:00:00 +0000Pain à la châtaigne, par Flora (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15118http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15118650 g de farine de blé 350 g de farine de châtaigne 20 g de levure fraîche 1/2 litre d’eau tiède 1 cuillerée à soupe de sel 1 linge propre<br />Délayez la levure dans un verre d’eau tiède. Ajoutez 100 g de farine de blé pour bien mélanger puis incorporez, petit à petit, le reste des ingrédients tout en pétrissant pour obtenir une pâte souple et brillante. Formez en une bo…Sun, 23 Sep 2018 00:00:00 +0000Les beignets de blette de Yotam Ottolenghi (Israel)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15117http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15117400 g de feuilles de blettes, tiges blanches (ou rouges, ou jaunes…) enlevées. 30 g de persil plat 20 g de coriandre 20 g d’aneth 1 1/2 à café de noix de muscade râpée 1/2 c à café de sucre 3 c. à soupe de farine 2 gousses d’ail écrasées 2 oeufs bios moyens 80 g de fêta en petits morceaux 6 cl d’huile d’olive 4 quartiers de citron Sel et…Tue, 18 Sep 2018 00:00:00 +0000Mousse de betterave au fromage de chèvre (Suisse)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15115http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15115- une petite betterave cuite - 100g de fromage de chèvre frais - une gousse d&#039;ail - sel, poivre, huile d&#039;olive - optionnel: pignons ou noix<br />Cuire la betterave pour qu&#039;elle soit bien tendre. Laissez refroidir. Dans un mixer, mettre la betterave coupée en dés, la gousse d&#039;ail coupée grossièrement, le fromage de chèvre frai, une cuillère à soupe d&#039;huile d&#039;olive, et assaisonnez sel, poivre. M…Fri, 14 Sep 2018 00:00:00 +0000Dardar dede yemegi, par Ja6 (Turquie)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15114http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15114300 g de lentilles vertes 3 beaux oignons 200 g de boulghour 1 cuillère à soupe rase de paprika 15 cl d’huile d’olive sel, poivre<br />La veille, rincer puis laisser tremper les lentilles vertes dans l’eau froide. Éplucher les oignons. Les couper en deux, puis en demi-lunes. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis blondir les oignons. Incorporer le boulghour …Mon, 10 Sep 2018 00:00:00 +0000Antipasti de courgettes à l’huile (Italie)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15110http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15110Ingrédients pour 5 bocaux (bocaux à confitures grand format, cf photo) 1.8 kg de courgettes 1.2l d’huile (olive ou autre, à choix) 4dl eau 4dl vinaigre aux herbes 1 cc sel Quelques brins de romarins 2 gousses d’ail Un oignon<br />Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, un brin de romarin et le sel. Préchauffer le four à 180 degrés. Couper les courgettes en dés. Blanchir les courgettes dan…Sat, 01 Sep 2018 00:00:00 +0000Fouace, par LaurieB_ (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15107http://akademia.ch/recettes/recettes/view/151075 œufs 20 cl lait sel 250 g de sucre 170 g de beurre 15 g levain 700 g farine eau de fleur d’oranger<br />Mélanger le tout et pétrir pendant une demi-heure. La pâte, une fois travaillée doit libérer une bulle d’air. Envelopper la pâte dans un torchon. Laisser reposer 24h. Former un cercle avec la pâte. Mettre au four et la sortir dès que…Sun, 26 Aug 2018 00:00:00 +0000Concombre à la libanaise par Dorka (Liban)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15106http://akademia.ch/recettes/recettes/view/151061 concombre 1 pot et demi de yaout bulgare ( ou du laban) 1 (ou plus) cs de menthe fraiche ciselée au ciseau 2 gousses d’ail dégermées sel<br />Eplucher le concombre e le couper en petits dés Peler et ecraser l’ail Melanger le tout : yaourt, concombre, menthe et ail. Si necessaire rajouter un filet d’eau ou laisser reposer un peu car le concombre va rendre de l’eau et mettre au frais. Ce…Sat, 25 Aug 2018 00:00:00 +0000Labné (Labneh) maison, par vegefred (Liban)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15105http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15105Ingrédients pour 250 g environ : 4 yaourts 1/2 cuillère à café de sel<br />Mélanger les yaourts avec le sel Verser le mélange dans un torchon propre déposé dans une passoire au dessus d’un récipient. Attention de prendre un récipient assez profond car le mélange rend beaucoup de liquide. Laisser s’égoutter au moins 3 heures. On peut attendre toute une nuit pour un labné plus fe…Sun, 19 Aug 2018 00:00:00 +0000Pois chiches aux poivrons mitonnés (Italie)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15091http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15091400 g de pois chiches cuits 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon rouge 1 cc de graines de cumin 2 cs d’huile d’olive<br />Dans une poêle, faire griller les graines de cumin à sec 2 à 3 minutes pour en extraire les arômes. Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons, puis les tailler en lamelles. Éplucher l’oignon et le détailler en anneaux. …Wed, 01 Aug 2018 00:00:00 +0000Sauce à la roquette, par Bertille (sauce médiévale) (France)http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15050http://akademia.ch/recettes/recettes/view/15050 1 livre de roquette 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Banyuls 12 cerneaux de noix 1 cuillerées à café de sucre poivre 1 pincée de filaments de safran 4 graines de cardamome 1/2 litre d’huile d’olive<br /> Faire blanchir la roquette 5 minutes à l’eau bouillante. La réduire en purée au mortier avec les noix. Ajouter le sucre et les épices ainsi q…Sat, 30 Jun 2018 00:00:00 +0000